5 Cara Masak Bihun ala Restoran Super Enak, Tidak Lengket atau Lembek

Bihun merupakan salah satu jenis mi yang terbuat dari tepung beras, sering kali menjadi pilihan dalam berbagai hidangan Asia. Bihun terkenal karena teksturnya yang lembut dan mudah menyerap bumbu, membuatnya menjadi bahan dasar yang populer dalam berbagai masakan seperti bihun goreng, sop bihun, atau bihun kuah. Namun, memasak bihun agar hasilnya sempurna—tidak lengket atau lembek—sering kali menjadi tantangan bagi banyak orang. Bagaimana cara memasak bihun agar hasilnya sebaik sajian di restoran? Berikut adalah 5 cara memasak bihun ala restoran yang super enak, dengan tekstur yang tepat.

1. Pilih Bihun Berkualitas Tinggi

Memilih bihun yang berkualitas tinggi adalah langkah pertama yang penting untuk memastikan hasil masakan yang enak dan tidak lembek. Bihun yang baik biasanya terbuat dari bahan yang bersih dan memiliki warna putih bersih atau sedikit transparan. Ketika membeli bihun, perhatikan teksturnya—bihun yang bagus akan terasa sedikit keras saat kering, namun tetap lentur setelah dimasak.

Bihun berkualitas tinggi biasanya tidak mengandung bahan pengawet atau pewarna buatan yang bisa memengaruhi tekstur dan rasa akhir. Pastikan untuk memilih bihun dari merek terpercaya yang sudah terkenal akan kualitasnya. Ini akan memudahkan proses memasak dan memberikan hasil yang lebih konsisten.

2. Rendam Bihun dengan Air Hangat, Bukan Air Mendidih

Salah satu kesalahan umum saat memasak bihun adalah merendamnya dalam air mendidih. Meskipun tampak lebih cepat, air mendidih justru bisa membuat bihun menjadi terlalu lembek dan mudah hancur saat diolah. Untuk mendapatkan tekstur bihun yang kenyal dan tidak lengket, rendam bihun dalam air hangat selama 10-15 menit.

Pastikan air yang digunakan cukup untuk merendam bihun sepenuhnya. Setelah direndam, bihun akan mengembang dan menjadi lembut. Tiriskan bihun dengan saringan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan, lalu biarkan bihun tiris sempurna sebelum dimasak lebih lanjut. Dengan cara ini, bihun akan tetap kenyal dan mudah diolah tanpa menjadi lengket atau lembek.

3. Gunakan Minyak saat Mengolah Bihun

Untuk mencegah bihun agar tidak lengket saat dimasak, tambahkan sedikit minyak goreng atau minyak wijen pada bihun setelah ditiriskan. Cukup 1-2 sendok makan minyak sudah cukup untuk melapisi bihun secara merata. Langkah ini akan membantu bihun tetap terpisah satu sama lain dan tidak menggumpal saat dimasak.

Minyak juga menambah cita rasa pada bihun, terutama jika menggunakan minyak wijen yang memberikan aroma khas dan rasa yang lebih dalam. Setelah bihun tercampur rata dengan minyak, bihun siap untuk diolah lebih lanjut menjadi bihun goreng, sop, atau hidangan lainnya.

4. Masak dengan Api Sedang dan Perhatikan Waktu Memasak

Ketika memasak bihun, terutama untuk hidangan bihun goreng, penting untuk memperhatikan besar api dan waktu memasak. Gunakan api sedang agar bihun matang secara merata tanpa cepat gosong atau menjadi lembek. Jika menggunakan wajan besar (wok), pastikan untuk mengaduk bihun secara perlahan dan hati-hati agar tidak putus.

Waktu memasak bihun tidak boleh terlalu lama. Karena bihun sudah lembut setelah di rendam, proses memasaknya hanya memerlukan waktu 2-3 menit saja, terutama jika sudah di campur dengan bumbu dan bahan lainnya. Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, tambahkan bihun terakhir kali setelah bahan-bahan lain, seperti sayuran dan daging, sudah hampir matang. Ini akan memastikan bihun tidak terlalu lama terkena panas langsung yang bisa membuatnya lembek.

5. Tambahkan Kaldu atau Saus Secara Bertahap

Saat memasak bihun, terutama bihun goreng atau bihun kuah, penting untuk menambahkan kaldu atau saus secara bertahap. Ini bertujuan agar bihun bisa menyerap bumbu dengan baik tanpa menjadi terlalu basah atau lembek. Jika membuat bihun goreng, tambahkan sedikit demi sedikit kaldu atau saus sambil terus mengaduk. Dengan cara ini, bihun akan tetap kering dan kenyal, tetapi juga penuh dengan rasa.

Untuk bihun kuah, pastikan kaldu sudah mendidih dan penuh rasa sebelum bihun di masukkan. Setelah bihun di masukkan ke dalam kaldu, masak sebentar saja, hanya sampai bihun menyerap sebagian kaldu dan mendapatkan cita rasa yang di inginkan. Dengan cara ini, bihun akan tetap lembut tetapi tidak lembek, serta memiliki rasa yang kaya.

Tips Tambahan untuk Bihun yang Sempurna

• Jangan Memasak Terlalu Banyak Bihun Sekaligus: Jika Anda memasak dalam jumlah besar, lebih baik bagi bihun menjadi beberapa bagian dan masak secara bertahap. Ini akan memastikan bihun matang merata dan tidak lengket satu sama lain.
• Gunakan Wajan atau Panci Anti Lengket: Wajan atau panci anti lengket membantu mencegah bihun menempel di dasar saat di masak, membuat proses memasak lebih mudah dan bihun tidak mudah hancur.
• Tambahkan Sayuran dan Protein Secara Bertahap: Untuk bihun goreng, masukkan sayuran dan protein (seperti ayam, udang, atau daging) secara bertahap sebelum memasukkan bihun. Ini memastikan semua bahan matang sempurna dan tercampur dengan baik tanpa merusak tekstur bihun.
• Perhatikan Rasio Bihun dan Bumbu: Jangan terlalu banyak menambahkan bihun di bandingkan bumbu. Bihun yang berlebihan bisa menyerap semua bumbu sehingga rasanya kurang maksimal. Sebaiknya, sesuaikan jumlah bihun dengan bumbu yang digunakan agar rasanya tetap kaya.
• Sajikan Segera Setelah Matang: Bihun paling nikmat saat baru di masak dan masih hangat. Jika di biarkan terlalu lama, bihun bisa menjadi lembek karena terus menyerap bumbu atau kuah. Sebaiknya, sajikan segera setelah matang untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik.

Baca juga: Jadwal Siaran Langsung Sprint Race MotoGP Aragon 2024

Memasak bihun yang enak dan tidak lengket atau lembek memang memerlukan perhatian khusus pada setiap langkahnya. Dari memilih bihun berkualitas hingga mengolahnya dengan teknik yang tepat, semua langkah ini penting untuk memastikan hasil akhir yang memuaskan. Dengan mengikuti lima cara di atas, Anda bisa mendapatkan bihun yang kenyal, penuh rasa, dan pastinya lezat seperti di restoran.

Selamat mencoba me masak bihun di rumah, dan nikmati sajian yang super enak bersama keluarga dan teman-teman! Dengan sedikit latihan, Anda pasti bisa menguasai cara memasak bihun yang sempurna dan siap menyajikannya dengan bangga di meja makan.